麵條烘幹房烘出來的麵條幹皮不幹心是為什麽？外出購買的麵條儲存在超（chāo）市裏，麵條烘幹室超市和麵粉（fěn）店堆放一起，烘幹房不（bú）存在衛生（shēng）死角，衛生措施相對到位，烘幹室的空氣相對密閉，因此得（dé）到的麵條中的菌類較少，帶有的麵粉（fěn）的菌類量也（yě）較少。麵條儲存（cún）在烘幹房裏，本身存在的微生物也不多，烘幹後的麵條是（shì）含水量較高的麵條，水分變高後，菌類（lèi）更傾向於在高水分的麵條上生長，菌類與麵條接觸時與麵（miàn）條的表（biǎo）麵空隙密集在一起，菌類的密度增加，菌類密度增加（jiā）就不利於食品的（de）衛生，而（ér）菌類的繁殖在以上都可以進行，烘幹房的溫度較低，雖然空（kōng）氣比較幹燥，也沒有濕（shī）氣增加（jiā）菌類的生長繁殖（zhí）溫（wēn）度，水分含量高（gāo）的麵條，衛生措施較（jiào）差的麵條因為菌類不（bú）容易繁殖，菌類（lèi）密度較低，有利於食品的衛生。烘幹房（fáng）中菌類含量（liàng）是在正常儲存環境下的數倍，故烘幹房的（de）衛生（shēng）措施較差。