麵條烘幹房烘出來的麵條幹皮不幹心（xīn）是為什麽？外出購買的麵條儲（chǔ）存在（zài）超市裏，麵條烘幹（gàn）室超市（shì）和麵粉店堆放一起（qǐ），烘幹房不存在衛生死角，衛生措施相對到位，烘幹室的空氣相對密閉，因此得到的麵條中的菌類較少，帶有的麵（miàn）粉的菌類量也較少。麵條（tiáo）儲存在烘幹房裏，本身存在的微生物也不多，烘（hōng）幹後的麵條是含水量較高的麵條，水（shuǐ）分變高後，菌類更傾（qīng）向於在高水分的麵（miàn）條（tiáo）上生長，菌類（lèi）與麵條接觸時與麵條的表麵空隙密集在（zài）一起，菌類的密度增加，菌類密度增加就不（bú）利於食品的衛生，而（ér）菌類的（de）繁殖在以上都可以進行，烘幹房的溫度較低，雖然空氣比較幹燥（zào），也沒有（yǒu）濕氣增加菌類的（de）生長繁（fán）殖溫度，水分含量高的麵（miàn）條，衛生（shēng）措（cuò）施（shī）較差的麵條因為菌類不容易繁殖，菌（jun1）類密度較低（dī），有利於食品的衛（wèi）生。烘幹房中（zhōng）菌（jun1）類含量是在正常儲存環境下的數倍，故烘幹房的衛生措施較（jiào）差。